А ла мюниер | à la meunière

Класически френски начин за приготвяне на риба – леко овалване в брашно, сотиране в масло и заливане с кафяво масло, лимон и магданоз.

Кулинарно приложение: Името означава по воденичарски, заради брашното. Рибата, най-често морски език, пъстърва или бяла риба, се подсушава, мелира се непосредствено преди готвене и се сотира до златисто. В тигана се загрява масло до лешников аромат, добавят се лимонов сок и магданоз и се изсипват върху рибата. Поднася се веднага.

Прочетете още: Филе от бяла риба по воденичарски ( à la meunière)