Султан кебап | Sultan Kebabı

Ястие от османската дворцова кухня – бавно задушено агнешко, увито в лист юфка и запечено с бял млечен сос и кашкавал.

Кулинарно приложение: Свързва се с Истанбул от XVIII–XIX век и с трапезата на султанския двор. Агнешкото се реже на едри кубчета и се задушава с лук, чесън, домати и подправки, докато плънката стане гъста и без излишна течност. Всеки лист юфка се намазва с разтопено масло, пълни се и се завива на пакет тип бохча, подрежда се със сгъвката надолу. Залива се частично с бешамелов сос, поръсва се с кашар и се запича до златисто. Сервира се горещо, като всяка порция е отделен пакет, с ориз пилаф или свежа салата.

Прочетете още: Султан кебап (Sultan Kebabı) с юфка