Салсиче | salsiccia

Прясна италианска наденица от едро смляно свинско месо с мазнина, сол и подправки, която се готви, а не се суши.

Кулинарно приложение: Класическата версия е овкусена с чесън, черен пипер и семена от копър или резене, а в южните варианти влиза и лют пипер. Продава се във верига или на извити парчета. Обелва се от обвивката и се разпада в тигана за паста, рагу, пълнежи и пица, или се пече цяла на скара. Тъй като е сурова, изисква пълно готвене. Мазнината в нея е около една трета и тя носи вкуса – по-постна смес дава суха и брашнеста текстура.

Прочетете още: Пилешко „Балотин“ на су вид със салсиче и трюфел