Турнирани картофи

Турнирани картофи | pommes tournées | turned potatoes

Картофи, оформени с малък нож (турниране) в продълговата форма с равни стени, за да се сготвят равномерно и да изглеждат еднакво.

Размер: По формата на турнирането; от формата и големината зависи името (шато, фондан, чесън).

Подходящи картофи: Картофи с твърда структура (зелена опаковка), които запазват формата си при топлинна обработка.

Топлинна обработка: Варене или варене на пара, задушаване; по-големите турнирани форми се задушават във фурната.

Прочетете още: Картофи и растения, свързани с картофите