Безопарен начин

Безопарен начин | méthode directe | straight dough method

Еднофазен начин на приготвяне на тесто, при който всички съставки се замесват наведнъж, без опара.

Кулинарно приложение: Тестото ферментира, разделя се, оформя се, втасва отново и се пече. Противоположният, двуфазен начин е опарният.

Прочетете още: Хляб: видове, производство и съхранение