Шамфъстък

Шамфъстък | pistache | pistachio

Ядката на Pistacia vera (сем. Смрадликови). Светлокафявата твърда черупка обвива зелена или жълтозелена сърцевина с тънка, често червеникавокафява обвивка, която се отстранява чрез бланширане. Предлага се с черупка, без черупка или обелен.

Кулинарно приложение: Използва се печен като аперитив, като гарнитура, за сладкиши, сладолед и десерти и като вложка в пайове, терини, галантини и колбаси.

Прочетете още: Семена и ядки: видове, качество и кулинарна употреба