Ленено семе

Ленено семе | graines de lin | flaxseed

Семената на Linum usitatissimum (сем. Ленови). Богати са на фибри и на омега-3 и омега-6 мастни киселини. Съдържат цианогенни гликозиди, от които при дъвчене, натрошаване или смилане се освобождава циановодород. BfR смята за безопасни до 15 г на хранене за възрастни.

Кулинарно приложение: Използва се в хляб, мюсли и за растително масло. При нагряване ензимите, които освобождават циановодорода, се инактивират.

Прочетете още: Семена и ядки: видове, качество и кулинарна употреба