Количка 0
Сухи подправки | épices | spices
Изсушени части от ароматни растения, които се използват в малки количества за аромат, лютивина или цвят: семена, плодове, кора, цветни пъпки, близалца, коренища и някои листа. Ароматът им идва главно от етерични масла, които се губят с времето, особено след смилане.
Кулинарно приложение: Купуват се предимно цели и се смилат малко преди употреба. Съхраняват се затворени, на сухо и защитени от светлина, далеч от котлона. Целите подправки се добавят по-рано в бульони и задушени ястия, а някои се запичат на сухо или се запържват кратко в мазнина.
Прочетете още: Сухи подправки: видове, съхранение и кулинарна употреба