Синапено семе

Синапено семе | graines de moutarde | mustard seeds

Семена на синапа (горчицата), растение от семейство Кръстоцветни. Бялото (жълтото) синапено семе е по-меко, а кафявото и черното са значително по-люти. Синапът е един от 14-те основни алергена в ЕС.

Кулинарно приложение: Използва се цяло в маринати, туршии, кисело зеле и колбаси, а смляно е основа на горчицата. Съотношението между бялото и кафявото семе определя лютивината.

Прочетете още: Сухи подправки: видове, съхранение и кулинарна употреба