- Продукти и технология
Продукти и технология
- Рецепти
- Гастро Академия
- Събития
Пътеводител в света на гастрономията
Продукти и технология
Пътеводител в света на гастрономията
От ботаническа гледна точка всички плодове се развиват от опрашени цветове. В резултат на това патладжанът, авокадото, краставицата, тиквата, червеният пипер или тиквичката, например, са класифицирани не само като зеленчуци, но и като плодове. От гледна точка на кухненската технология, плодът е събирателен термин за плодове и семена, които са годни за консумация за хората. Обикновено могат да се консумират сурови. Те включват предимно плодовете на така наречените овощни дървета и за разлика от зеленчуците повечето от тях са многогодишни растения.
Пресните плодове съдържат особено голямо количество витамини, фибри, плодови киселини, фруктоза, минерали и в някои случаи танини и амфетамини. Те са една от най-ценните храни. В зависимост от вида, условията на съхранение и околната среда, съдържанието на съставките е със значителни разлики. Минералното съдържание на калий, калций, магнезий и желязо е много високо в плодовете. Тези от тях, които са с наситено жълта до оранжева пулпа са богати на бета-каротин и фолиева киселина. Съдържанието на витамин С е най-високо в цитрусовите плодове, ягодите, касиса, кивито и папаята. Плодовете съдържат фибри със среден дял от 3,7%. С изключение на авокадото, плодовете са с много ниско съдържание на мазнини и протеини. Съдържанието на вода, от друга страна, обикновено е повече от 80%.
Плодове
В обобщение, плодовете, заедно със зеленчуците, имат най-високата хранителна стойност от всички групи храни и осигуряват жизненоважни вещества по отношение на тяхното енергийно съдържание.
Нямате право да копирате това съдържание.
Javascript not detected. Javascript required for this site to function. Please enable it in your browser settings and refresh this page.
Adding {{itemName}} to cart
Added {{itemName}} to cart