Меню

Меню

Отпечатаното и готово меню е работещ инструмент за всяко заведение. Начинът, по който се прави, ще повлияе на избора на посетителя и следователно на продажбите. Лошо изготвеното меню може да провали всяко заведение за хранене. Колкото по-кратко е менюто, толкова по-лесно е за посетителя да направи избор; колкото по-дълго като брой на ястията, толкова по-дълго ще бъде заета пък масата и толкова по-трудно ще бъде за готвачите да се справят. Не забравяйте, че менюто преди всичко трябва да отговаря на вкусовете и желанията относно храната на евентуалните посетители. Достатъчно е да се даде разумно разнообразие.

Важно: трябва не само да се ориентира посетителят в менюто, но и менюто трябва да работи за ресторантьора. Като в същото време да бъде ясно и структурирано. Правилното разположение на ястията в менюто е важен детайл. Например, когато посетител дойде да хапне Салата Цезар, лесно да я намери в него.

Факт е, че клиентите най-често не четат менюто от началото до края, а просто го преглеждат, като обръщат внимание само на елементите, които им харесват. Познавайки „фокусните точки“, онези области от отпечатаното меню, които гостът първо гледа, могат да се подредят ястията, според продажбата.