- Продукти и технология
Продукти и технология
- Рецепти
- Гастро Академия
- Събития
Пътеводител в света на гастрономията
Продукти и технология
Пътеводител в света на гастрономията
Гъби – те са разпространени в цял свят. Броят им в Европа е около 6000 вида. От тях само 200 са годни за консумация. За разлика от други растения, гъбите са не съдържат в себе си зеленото листно вещество хлорофил. Те играят важна роля в биологичния кръговрат на природата. Разграждат растителния и животинския материал и го превръщат в хумус. В същото време тези органични вещества служат на гъбите като хранителен субстрат. Според възможността за консумация са: ядливи, неядливи, отровни. Според начина си на отглеждане биват: култивирани и диви. Хранителната им стойност е различна за отделните видове. Повечето от тях съдържат минералите калий и фосфор, както и витамин D, както и някои витамини от група В. Ядливата им част е съставена от хитин и целулоза. Въпреки че тези съставки са трудно смилаеми, те благоприятстват работата на чревният тракт. Някои диворастящи видове гъби абсорбират и натрупват тежки метали (живак, кадмий, олово) и радиоактивни вещества, които са опасни за здравето на човека.
Нямате право да копирате това съдържание.
Javascript not detected. Javascript required for this site to function. Please enable it in your browser settings and refresh this page.
Adding {{itemName}} to cart
Added {{itemName}} to cart