Броматологията е част от науката за храненето (хранителна наука), която се основава на научни иикономически принципи, като целта й е използване на хранителните вещества по най-добрия начин.

Името броматология идва от гръцката дума – Broma – храна + logos – дума. Днес тя все повече се занимава със състава на храната и хранителните продукти, както и с физичните и химични процеси, протичащи при приготвянето й.