Печенето на скара е термичен процес, който е подходящ за порционирани крехки меса. Става дума за шницел, пържола, шишчета, за по-малки риби или рибни филета (стек от сьомга, медальони от морски дявол, цяла пъстърва), за ракообразни и мекотели (разполовен омар, миди, скариди) и за зеленчуци (патладжани, тиквички).

Процесът се извършва върху предварително нагрята скара на електричество, газ или дървени въглища или грил тиган. Всички продукти предварително се овкусяват и мариноват, а преди печене се намазват с мазнина, която ги предпазва от залепване. Температурата трябва да се регулира според спецификата на продукта и неговата големина (тънки парчета месо – по-висока температура и по-кратко време, дебели парчета месо – по-ниска температура и по-продължително време).