Поширането е  щадящ метод на готвене, предназначен за продукти с нежна структура, спомагащ да се запази влагата и деликатните вкусове на храната. Определя се като процес на готвене с хидротермично нагряване в температурни граници от 65 до 85ºC. Този процес е особено подходящ за съставки, които могат лесно да изсъхнат или да станат жилави, когато са изложени на по-висока температура. Пошираните храни могат да се сервират директно или да се използват в различни рецепти за салати, сандвичи. Също така и се сервират със сосове или бульони.

Съществуват 4-ри основни начина на поширане:

• Във голямо количество вода или бульон:
• се пошират яйца,  колбаси и меса, мариновани в солени разтвори (шунка от бут, бекон),
• в бульон се пошират галантини, гъши дроб и пиле,
• в court-bouillon се пошират риби и рибни филета.

Този метод осигурява нежно, равномерно готвене с контролирана температура.