Червено зеле | chou rouge | red cabbage 

В търговската мрежа се предлагат ранни, средно ранни и късни сортове червено зеле. Всички  имат твърди глави, късо подрязано стъбло в основата. 

Кулинарно приложение: Сладките съставки оцветяват червеното зеле в синьо-виолетово, докато киселинните го правят по червено. Причината са съдържащите се антоцианини и антоцианини в зелето, които реагират на киселинно-алкалното съотношение. Преди обработка намокрете ръцете, инструментите и работните повърхности с вода, за да предотвратите нежелано червено оцветяване.