Skip links

Албуфера сос

Пътеводител в света на гастрономията

Сос

Албуфера сос

Албуфера сос (Albufera sauce)

За база на Албуфера сос (Albufera sauce, fr. Sauce Albuféra) се използва сос Suprême, към който се добавя  месна глазура (Glace), за да придаде нюанс и сосът да придобие цвят на слонова кост, който го характеризира. Сервира се предимно с птици и телешки момици. Escoffier дава името на  рецепта в Le Guide culinaire.

Снимка:www.lepoint.fr

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни