Количка 0
Сос албуфера е производен бял сос, който тръгва директно от сос Сюпрем — добавя се само пилешко месно гласе и малко коняк, за да стане по-наситен и по-плътен на вкус. Затопленият сос Сюпрем се смесва с гласето, оставя се да заври за кратко, после се овкусява със сол, пипер и коняка. Сосът е класически пример за това как в класическата френска кухня новите сосове се строят върху вече готова основа, вместо да се правят от нулата. Използва се за птиче месо и деликатни ястия, при които е нужен богат, но все пак деликатен вкус.
Албуфера сос (Albufera sauce)
Албуфера сос (Albufera sauce)
Производен бял сос
Автор
Съставки
- сос Сюпрем 900 мл.
- месно гласе пилешко 100 мл.
- коняк 20 мл.
- сол
- пипер прясно смлян
Инструкции
Начин на приготвяне:
- Към затопления сос Сюпрем добавете месното гласе.
- Оставете да заври.
- Овкусете със солта, пипера и коняка.
Бележки
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
Вижте рецептата за сос Сюпрем ТУК.
