Алеронов слой | couche à aleurone | aleurone layer

Най-външният слой на ендосперма, разположен под обвивката на зърното. Богат е на белтък, мазнини, витамини от група B и минерали.

Кулинарно приложение: При полиране на белия ориз и при смилане на бяло брашно алероновият слой се отстранява заедно с триците, поради което рафинираните продукти са по-бедни на хранителни вещества от пълнозърнестите и от бланширания ориз.

Прочетете още: Ориз (Orýza): видове и сортове