Анетол | anéthole | anethole

Ароматно съединение с мирис и сладникав вкус на анасон. Основна съставка на етеричното масло на анасона, звездовидния анасон и резенето.

Кулинарно приложение: Отговаря за характерния вкус на резенето, анасоновите сладкиши и спиртните напитки като узо, пастис, анасонлийка и абсент. При разреждане на такива напитки с вода анетолът се отделя и те помътняват.

Прочетете още: Фенел