Салата дъбов лист

Салата дъбов лист | laitue feuille de chêne | oak-leaf lettuce

Салатата дъбов лист е вид листна салата, която не образува стегната глава, а расте под формата на разперена розетка. Името ѝ идва от формата на листата, наподобяващи дъбови – с нежна текстура и вълнообразни краища. Цветът варира от светлозелен до тъмнозелен, като към краищата често преминава в червеникавокафяво.

Сортове и видове

Зелена дъбов лист – класически сорт със свеж вкус
Червена дъбов лист – декоративен сорт, подходящ за цветни салати
Много от съвременните сортове са хибриди, устойчиви на стрелкуване и подходящи за целогодишно отглеждане

В България често се отглежда в градини и оранжерии, като се продава както като „бебе салата", така и като цели розетки.

Производство в България

Широко разпространена, особено в биоземеделието и в системи за хидропонно отглеждане. Расте бързо и лесно, дори в домашни условия. Подходяща за пролетно и есенно засяване. Може да се бере на етапи, лист по лист.

Кулинарна употреба

Салатата дъбов лист има леко тръпчив, орехов вкус, който се съчетава отлично с гъби, пушена риба, ядки, круши, сирена и авокадо. Използва се изключително в суров вид – в салати и като гарнитура. Крехките ѝ листа поемат добре леки винени или цитрусови дресинги.

Съвет

Тъй като е нежна и нетрайна, салатата трябва да се консумира скоро след покупката. Съхранявай я в хладилник, без да се мие предварително, в затворен съд с влажна кухненска хартия. Мий внимателно непосредствено преди употреба.