Аперитив | apéritif

Напитка, обикновено слабоалкохолна, суха или леко горчива, която се сервира преди хранене, за да отвори апетита.

Кулинарно приложение: Класически аперитиви са сухите пенливи вина, шампанско, кир роял, сухо бяло вино, горчиви аперитиви като кампари, вермут, сухо шери и анисови напитки. За гости без алкохол се предлагат сокове и моктейли. Предлага се веднага след настаняването и се сервира бързо. В Италия и Франция често се пие на бара, у нас обикновено на масата.

Прочетете още: Аперитиви и дижестиви, От резервацията до изпращането на госта