Арфа за сирене | lyre à caillé | curd harp

Инструмент за рязане на подсиреното мляко – рамка с опънати на равни разстояния тънки струни или ножове.

Кулинарно приложение: С нея гелът се нарязва на зърна. Колкото по-дребни са зърната, толкова повече суроватка се отделя и толкова по-твърдо става сиренето – за меките сирена гелът се реже на едро, за твърдите като пармиджано до зърна колкото ориз.

Прочетете още: Сирена – същност и видове