Артишок

Артишок | artichauts | artichoke

Артишокът е растение от семейство Сложноцветни (близко до магарешкия бодил), познат със своя характерен леко горчив, растителен вкус.

На българския пазар се срещат предимно средни до дребни зелено-виолетови глави, понякога и консервиран артишок (сърцевини).

Големи глави: използват се месестите основи на прицветниците и сърцевината (цветното дъно)
Малки сортове: могат да се консумират почти изцяло

Подходящ е за пълнене, печене, варене на пара или мариноване, често използван в средиземноморската кухня, салати и ризото.