Авиниране | avinage | aviner

Изплакване на чаша или декантер с малко количество вино преди наливане, за да се премахнат следи от препарати и чужди миризми.

Кулинарно приложение: В чашата се наливат около 2 cl вино и тя се завърта, докато вътрешната стена се намокри. Виното се прехвърля в следващата чаша, накрая в декантера, а остатъкът се излива в отделна чаша, която се прибира. Прилага се главно при по-скъпи вина и в заведения с висок стандарт на винения сервиз.

Прочетете още: Сервиране на бели и червени вина