Бери-бери | béribéri | beriberi

Заболяване, причинено от тежък недостиг на витамин B1 (тиамин).

Кулинарно приложение: Исторически е било масово в Азия, където основната храна е бил полираният бял ориз, от който е премахнат тиаминът заедно с обвивката. Има суха форма с увреждане на нервите и мускулна слабост и мокра форма със засягане на сърцето и отоци. Днес се среща при недохранване и хроничен алкохолизъм. Предпазват пълнозърнестите храни, свинското месо, бобовите култури и ядките.

Прочетете още: Витамини