Брюкселско зеле | chou de Bruxelles | Brussels sprouts

Разновидност на зелето (Brassica oleracea var. gemmifera), при която по високото стъбло се развиват множество малки главички.

Кулинарно приложение: Има леко горчив, орехов вкус, който става по-сладък след слана. Главичките се почистват от външните листа, а при по-едрите основата се нарязва на кръст за по-равномерно готвене. Бланшират се, задушават се в масло, запичат се или се сотират. Преварено отделя неприятна серна миризма.

Прочетете още: Калети (Цветни кълнове)