Дегустатор | dégustateur | taster

Специалист, който оценява вкуса, аромата, текстурата и вида на храни и напитки.

Кулинарно приложение: Обикновено е тясно специализиран – в чай, кафе, вино, сирене, шоколад или зехтин. Работи в производството, контрола на качеството, конкурсите и разработването на нови продукти, често в обучени сензорни панели. Изисква изострени сетива, опит, познаване на технологията и строги правила – без парфюм, тютюн и силни храни преди оценката.

Прочетете още: Усещане за мирис и вкус