Декантиране | décantation | decanting

Преливане на вино от бутилката в декантер, за да се отдели утайката или да се аерира виното.

Кулинарно приложение: При старите червени вина и портото бутилката престоява изправена, после виното се прелива бавно срещу светлина, докато утайката стигне до гърлото. Много старите и крехки вина се декантират внимателно или изобщо не, защото бързо губят аромата си. Младите плътни вина се преливат по-енергично, за да се отворят.

Прочетете още: Декантиране и аериране на вино