Аериране на виното | aération du vin | wine aeration

Съзнателно излагане на виното на въздух, за да се отворят ароматите и да омекнат танините.

Кулинарно приложение: Постига се с декантер с широко дъно, завъртане в чашата или аератор при наливане. Полезно е главно за младите, танинови и структурирани червени вина и някои бели, докато старите и деликатни вина могат да се окислят и да загубят характера си. Затова аерирането се дозира според виното.

Прочетете още: Декантиране и аериране на вино