Диви аспержи | asperges sauvages | wild asparagus

Тънки зелени кълнове на диворастящи видове аспержи, като Asparagus acutifolius, които се срещат предимно в Средиземноморието. Сезонът им е през пролетта.

Кулинарно приложение: Имат по-силен, горчиво-пикантен вкус от култивираните аспержи. Не се белят, използват се само крехките връхчета. Приготвят се за кратко – в омлети, ризото, паста и като гарнитура. Под името диви аспержи се продават и младите издънки на Ornithogalum pyrenaicum, които не са истински аспержи.

Прочетете още: Аспержи: особености и видове