Елда | sarrasin | buckwheat

Растение (Fagopyrum esculentum) от семейство Лападови, чиито триъгълни семена се използват като зърнена храна, въпреки че не е житно. Известна е още като гречка.

Кулинарно приложение: Има изразен землист, орехов вкус, особено когато е запечена. Използва се за каши и гарнитури, а брашното от елда – за японската юфка соба, бретонските палачинки галет и руските блини. Не съдържа глутен.

Прочетете още: Видове зърнено-житни култури