Фоа гра | foie gras

Угоен черен дроб на гъска или патица, получен чрез принудително хранене (гушене). Един от най-скъпите деликатеси във френската кухня.

Кулинарно приложение: Приготвя се като терин, парфе или пастет или се сотира на резени. Гушенето е забранено в много европейски страни заради хуманното отношение към животните, докато във Франция фоа гра е защитено като част от гастрономическото наследство.

Прочетете още: Видове домашни птици за готвене