Гарум | garum | liquamen

Ферментирал рибен сос от Древен Рим, получаван от риба и рибни вътрешности, осолени и оставени да ферментират на слънце.

Кулинарно приложение: Използвал се е като основна солена подправка, подобно на днешните азиатски рибни сосове. Произвеждал се е в цялото Средиземноморие. Съвременни наследници са италианското колатура ди аличи и рибните сосове от Югоизточна Азия.

Прочетете още: Петте основни соса