Картофен муселин | pommes mousseline

Много гладко и въздушно картофено пюре с масло, горещо мляко и вмесена разбита сметана.

Кулинарно приложение: Използват се брашнести картофи, които се пекат или варят и се прекарват през фино сито, докато са горещи. Печенето върху сол изсушава картофите и пюрето поема повече масло. Маслото и млякото се добавят постепенно при бъркане, а разбитата сметана се вмесва накрая с шпатула, извън огъня. Поднася се веднага, защото губи обема си.

Прочетете още: Картофен Муселин