Ванилия | vanille | vanilla

Подправка от ферментирали и изсушени шушулки на тропическа орхидея, най-често Vanilla planifolia.

Кулинарно приложение: Основни производители са Мадагаскар, Индонезия, Мексико и Таити. Цветовете се опрашват ръчно, а обработката на шушулките трае месеци, затова е скъпа. Шушулката се разрязва надлъжно, семенцата се изстъргват и заедно с нея се запарват в мляко или сметана. Използваната шушулка може да се изсуши за ванилова захар. Ванилинът е основното ароматно вещество.

Прочетете още: Баварски крем, Крем Англез