Карвинг станция | carving station

Станция на бюфета, където готвач транжира пред гостите печено месо – говеждо, агнешки бут, пуйка, шунка – и поднася порциите.

Кулинарно приложение: Използва се на банкети, хотелски закуски и брънчове. Месото се държи топло под лампи, а готвачът реже само нужното количество. Гостът получава прясно нарязано месо, а заведението контролира порциите и себестойността на скъпите продукти.

Прочетете още: Бюфет за събития