Бюфет за събития

Бюфет за събития – ето с какво се характеризира и как се организира.

Бюфетът е систематично представяне на храна на (повече или по-малко) дълга маса във връзка с определено събитие. Вместо храната да се сервира на мястото на госта, той или тя се обслужват сами от него. Гостът може да състави менюто си, както пожелае. В днешно време използването на бюфет става все по-често срещано и включването на show cooking станции за готвене директно пред гостите е особено атрактивно. Така се подобрява атмосферата на събитието, както и запазва свежестта на храната. Предястията са на една маса обикновено, супата – на друга, основните ястия и десертът също имат свои обособени зони.
Всичко при организирането на бюфета трябва да е на своето логично място или там, където гостът очаква да го намери. Например – дресингите при листните салати, лъжиците и крутоните при супата.
Като цяло предимството на това децентрализирано подреждане е очевидно… гостите са разпределени по-добре и има по-малко опашки.

Бюфетът може да се раздели и времево.

Например студените и топлите предястия са в началото, след което, след кратка пауза, бюфетътсе презарежда с основните ястия и накрая с десерта. Предимството на този метод е, че се изисква значително по-малко място.
Не са изключение и комбинациите от бюфет и индивидуално сервиране. Например: Бюфет с предястия в началото, последван от индивидуален сервиз на основното ястие и след това десерт пак от бюфета. Предимството на този метод е по-добро разпределение на времето за зареждането и са по-предвидими количества на скъпите съставки в основното ястие като месо и риба.

Кога се подрежда бюфетът?

Той трябва да бъде нареден преди гостите да влязат в салона. Това означава, че всичко, което не е храна, вече е подредено: съдове, прибори, купи за супа, подложки за сервиране, чинии за сервиране, сервиети и т. н. Ястията се сервират малко преди началото на храненето.