Кашар | kaşar | kaşar peyniri

Турско жълто сирене от пастьоризирано мляко с полутвърда структура, близък роднина на българския кашкавал.

Кулинарно приложение: Произвежда се по паста филата технология – сиренината се загрява и източва, което дава влакнестата структура и добрата разтегливост при топене. Младият кашар е мек и мляковит, зрелият е по-солен и остър. Използва се основно за настъргване и запичане: върху султан кебап, в пиде, в тост, върху гювечета. Топи се равномерно и не пуска много мазнина, затова се предпочита пред по-мазните сирена за гратениране.

Прочетете още: Султан кебап (Sultan Kebabı) с юфка