Кайзершмарн | Kaiserschmarrn

Австрийски десерт от пухкаво тесто за палачинки с разбити белтъци, изпечено, накъсано на парчета и поръсено с пудра захар.

Кулинарно приложение: В тестото се добавят стафиди, накиснати в ром или коняк. Изпича се в масло в тиган, довършва се във фурната и се разкъсва с две вилици, а парчетата често се карамелизират леко със захар. Поднася се със сливов компот или ябълково пюре. Свързва се с император Франц Йосиф, а думата шмарн означава нещо като бъркотия.

Прочетете още: Виенски Кайзершмарн