Кисела ряпа | sauerrüben

Ряпа, нарязана или настъргана и ферментирала със сол по същия начин като киселото зеле.

Кулинарно приложение: Млечнокиселите бактерии превръщат захарите в млечна киселина и ряпата става кисела и трайна. Традиционна зимнина е в някои региони на България и в Централна Европа. Поднася се като салата, гарнитура към месо или се готви със свинско като киселото зеле.

Прочетете още: Зеленчуци