Климактерични плодове | fruits climactériques | climacteric fruits

Плодове и зеленчуци, които продължават да узряват след беритбата, придружено от засилено дишане и отделяне на етилен. Такива са ябълките, бананите, доматите, авокадото, кивито, прасковите, сливите и пъпешите.

Кулинарно приложение: Могат да се берат преди пълната зрялост и да доузреят при съхранение. Неклимактеричните – цитрусови плодове, грозде, ягоди, череши, ананас, чушки и краставици – не доузряват след откъсване и се берат напълно узрели. Климактеричните се съхраняват отделно от чувствителните към етилен продукти.

Прочетете още: Начини за съхранение на плодове и зеленчуци, Съхраняват ли се домати в хладилник?