Кроасан | croissant

Полумесечно хлебче от тесто с мая, наслоено с масло, с хрупкава коричка и слоеста, въздушна среда.

Кулинарно приложение: Тестото се разточва и сгъва многократно с пласт студено масло, така че при печене парата разделя слоевете. Качественият кроасан е с масло и има ясно изразени слоеве в разреза. Поднася се на закуска, пълни се с шунка и сирене или шоколад, а от остарелите се правят бадемови кроасани.

Прочетете още: Меню – видове и планиране