Куркума | curcuma | turmeric

Коренището на Curcuma longa от семейство Джинджифилови, използвано пресно или сушено и смляно. Има землист, леко горчив вкус и наситен жълто-оранжев цвят, който се дължи на куркумина.

Кулинарно приложение: Основна съставка в сместа къри и в много индийски ястия с ориз, леща и зеленчуци. Използва се и като естествен оцветител. Силно оцветява ръцете, дъските за рязане и текстила, затова се работи внимателно.

Прочетете още: Най-редките подправки: ТОП 10