Лична хигиена | hygiène personnelle | personal hygiene

Правилата за чистота и здравословно състояние на служителите, които работят с храни.

Кулинарно приложение: Включва често миене на ръцете, чисто работно облекло, прибрана коса, къси нокти без лак, без бижута и часовници. Порязванията се покриват с водоустойчива цветна превръзка. Служители с диария, повръщане или гнойни рани не се допускат до храната и съобщават веднага на ръководството.

Прочетете още: Хигиена на храните и управление на отпадъците