Нетна печалба | bénéfice net | net profit

Сумата, която остава след приспадане от приходите на всички разходи – за стоки, персонал, наем, енергия, амортизация, лихви и данъци.

Кулинарно приложение: В ресторантьорството делът ѝ от оборота обикновено е малък, затова дори дребни загуби от порциониране, фири или неправилни цени бързо я изяждат. Следи се редовно чрез отчета за приходите и разходите, а не само по оборота или брутния приход.

Прочетете още: Структура и видове разходи в гастрономията