Количка 0
Пак чой | pak choi | pak choi
Пак чой (наричан още бок чой или азиатско листно зеле) е листен зеленчук от семейството на кръстоцветните и близък родственик на китайското зеле. Образува разперена розетка с месести, бледозелени или бели дръжки и тъмнозелени, лъскави листа. Има нежен, леко пиперлив и сочно-свеж вкус, напомнящ на спанак и синапено зеле едновременно.
Сортове и видове
- Зелен пак чой – със светлозелени дръжки, по-деликатен
- Бял пак чой – с бели, по-дебели и хрупкави дръжки
- Мини пак чой (baby pak choi) – малък по размер, крехък и идеален за бързи ястия
В България се предлагат семена на сортове от типа „Joi Choi", „Taisai", както и мини пак чой в био магазини и специализирани зеленчукови щандове.
Производство в България
Пак чой се отглежда успешно в оранжерийни условия или като ранна и късна култура на открито. Предпочита прохладно време и добре дренирана почва. Все по-често се включва в гурме ферми и био зеленчукопроизводство, особено в Южна България.
Кулинарна употреба
Консумира се суров, задушен, запържен или на пара. Листата омекват бързо, а дръжките остават леко хрупкави. Подходящ е за уок ястия, супи, азиатски сотета, гарнитури, пълнежи за ориз или нудъли. Комбинира се добре с чесън, джинджифил, соев сос и сусам.
Съвет
Преди употреба отрежи долния край, измий добре листата и дръжките поотделно, тъй като между тях често остава пръст. Използвай свеж. За по-добра текстура, добавяй листата в края на термичната обработка, а дръжките – по-рано.