Паламуд лакерда | lakerda | cured bonito

Черноморско мезе от осолен и мариниран паламуд, съхраняван в олио.

Кулинарно приложение: Приготвя се през есента, когато паламудът е най-тлъст. Рибата се почиства, нарязва се на парчета и се осолява с морска сол, после се измива и се залива с олио с лимон, дафинов лист и подправки. Престоява в хладилник няколко дни, преди да се консумира. Поднася се с червен лук и ракия.

Прочетете още: „Национално меню“: кои са продуктите в него, Национално меню – повод за размисъл