Кутмач | kutmach

Старо овчарско ястие – гъста каша от овче сирене, мляко и брашно, варена при постоянно бъркане.

Кулинарно приложение: Прави се традиционно около Петровден, когато има прясно овче мляко и сирене. Сместа се бърка с дървена лъжица на силен огън, докато стане гъста и еластична, а маслото от сиренето излезе на повърхността. Поднася се топъл, понякога с петмез или мед.

Прочетете още: „Национално меню“: кои са продуктите в него, Национално меню – повод за размисъл