Патица | canard | duck

Водоплаваща домашна птица с тъмно, ароматно месо и дебел слой подкожна мазнина. Известни породи са Ейлсбъри, Барбари и пекинската патица.

Кулинарно приложение: Гърдите (магре) се нарязват по кожата, запичат се откъм кожата, за да се стопи мазнината, и се поднасят розови. Бутчетата се приготвят конфи или се задушават, а цялата птица се пече. Отделената мас се използва за картофи и зеленчуци.

Прочетете още: Видове домашни птици за готвене